Merry-Matcha-Muffins

Für 12 Muffins

Zutaten für die Matcha Masse:

Menge	Zutat
1	Ei
90 g	Butter
150 g	Zucker
1 Tl	Vanilleextrakt
120 ml	Vollmilch
140 g	Weizenmehl, Type 405
1 TL	Backpulver
¼ TL	Salz
1 El	Matcha-Pulver

Zutaten für das Weiße Schokoladen Topping:

Menge	Zutat
100 g	Puderzucker
100 g	Weiße Schokolade
65 g	Butter
200 g	Frischkäse
8 g	Vanillezucker

Außerdem:

Menge	Zutat
	Grüne Lebensmittelfarbe
	Tülle
	Zuckerperlen

Zubereitung

Arbeitszeit: 40 Minuten | Backzeit: 20 Minuten

Zubereitung:

Für die Matcha Masse zuerst die beiden Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen.
Die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen, dann das Eigelb, sowie den Vanilleextrakt hinzugeben und alles weiter aufschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Matcha-Pulver vermischen und sieben.
Abwechselnd mit der Milch in die aufgeschlagene Masse einlaufen lassen.
Zum Schluss das aufgeschlagene Eiweiß mit einem Teigschaber vorsichtig von Hand unterheben.
Das STÄDTER Muffinblech mit Papier-Backförmchen auslegen und mit der Cupcakemasse bis kurz über die Hälfte füllen.
Anschließend im vorgeheizten Ofen, bei 180 °C Ober/-Unterhitze oder 170 °C Umluft für ca. 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für die weiße Schokoladencreme den Puderzucker zusammen mit der Butter und dem Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
Den Frischkäse kurz unterrühren. Die Weiße Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und ebenfalls kurz unterlaufen lassen.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen und die Cupcakes aufdressieren.

Rezept als PDF herunterladen