Mini Karottenkuchen Gugelhupf
Für 24 Mini Gugelhupf
Zutaten für den Teig:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 190 g | Karotten |
| 125 g | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 Tl | Backpulver |
| 8 g | Vanillezucker |
| 90 g | Zucker |
| 0,5 Tl | Muskatnuss |
| 1 Tl | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 125 ml | Öl |
| 2 | Eier |
| 100 g | gemahlene Mandeln |
Zutaten für das Frischkäsefrosting:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Frischkäse |
| 25 g | Creme Fraîche |
| 25 g | Puderzucker |
| 0,5 Tl | Vanilleextrakt |
Zubereitung
Arbeitszeit: 40 Minuten | Backzeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung:
Die Karotten schälen und fein reiben. Dann die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker leicht aufschlagen.
Das Öl langsam hinzugeben. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz, dem Muskat und dem Zimt vermischen und ebenfalls unterrühren.
Zum Schluss die geraspelten Karotten und die Mandeln kurz unterheben.
Das STÄDTER Mini-Gugelhupfblech ausfetten und mit Mehl ausstauben.
Die Masse einfüllen, bis die Mulden zur Hälfte gefüllt sind.
Für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober /-Unterhitze oder 160 °C Umluft backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für das Frischkäsefrosting den Frischkäse mit dem Creme Fraîche verrühren.
Dann langsam den Puderzucker und das Vanilleextrakt einrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Gugelhupfe damit dekorieren.
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