Mini-Donauwellen-Cupcakes

der Klassiker mal ganz anders!

Zutaten für den Teig:

Menge	Zutat
2	Eier
100 g	Zucker
120 ml	Öl
240 g	Mehl
1 TL	Backpulver
120 ml	Milch
1 EL	Kakao
200 g	dunkle Kuvertüre

Zutaten für die Kirschmasse:

Menge	Zutat
150 ml	Kirschsaft
40 g	Stärke
200 g	Sauerkirchen (Glas)

Zutaten für die Buttercreme:

Menge	Zutat
1 Pck.	Puddingpulver Vanille (37 g)
50 g	Zucker
250 ml	Milch
125 g	Butter

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Zubereitung des Teiges:
Eier und Zucker cremig aufschlagen und nach und nach das Öl unterlaufen lassen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.
Die Hälfte des Teiges in die Förmchen verteilen (gefettet oder mit Papier-Backförmchen ausgelegt). Den restlichen Teig mit Kakao einfärben, auf dem hellen Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen backen. Nach dem Auskühlen die Oberseite der Cupcakes in dunkle Kuvertüre tauchen und nach dem Abkühlen waagerecht aufschneiden.

Zubereitung der Kirschmasse:
Etwas kalten Kirschsaft mit Stärke verrühren und den restlichen Saft aufkochen lassen. Die angerührte Stärke unterrühren und abermals aufkochen lassen. Die Kirschen zugeben, unterheben und abkühlen lassen. Auf jedes Unterteil einen Löffel abgebundene Kirschen geben.

Zubereitung der Buttercreme:
Puddingpulver mit Zucker und einem Teil der kalten Milch verrühren. Die restliche Milch aufkochen und mit dem angerührten Puddingpulver zu einem Pudding kochen. Den Pudding direkt nach dem Kochen mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Die Butter cremig aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren. Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben. Die Buttercreme mit einem Spritzbeutel und Sterntülle auf die Kirschen spritzen und mit dem Oberteil der Cupcakes abdecken.

Backzeit:
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 15-20 Min. backen

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