Mini Kirsch-Cupcakes

Für 24 Mini-Cupcakes

Zutaten für den Teig:

Menge	Zutat
65 g	Zucker
1 TL	Vanillezucker
1	Ei
50 ml	Sonnenblumenöl
85 ml	Milch
120 g	Weizenmehl Type 405
3 g	Backpulver
2 EL	Kakaopulver
1/4 TL	Salz
75 g	Zartbitterkuvertüre

Zutaten für die Kirschsahne:

Menge	Zutat
50 g	STÄDTER-Sahnefest Kirsch
50 ml	Wasser
250 ml	Sahne

Zutaten für die Dekoration:

Menge	Zutat
	frische Kirschen
	kleine Blüten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: ca. 10 Minuten

Zubereitung des Teiges:
Das Ei mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Öl langsam zur Masse zugeben. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Kuvertüre hacken und zum Schluss unterheben. Die Muffinform mit Papier- Backförmchen auslegen und diese bis zur Hälfte füllen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 10 Min. backen. Nach dem Backen die Muffins aus der Form holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung für die Kirschsahne:
250 ml ungesüßte Sahne steif schlagen und kalt stellen, danach erst 50 ml Wasser (ca. 20 °C) mit 50 g STÄDTERSahnefest anrühren, anschließend die geschlagene Sahne nach und nach unterziehen und kaltstellen.

Dekoration:
Die Kirschsahne mit einem Spritzbeutel und Sterntülle aufdressieren und nach Belieben mit Kirschen und kleinen Blüten dekorieren.

Backzeit:
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 10 Min. backen

Rezept als PDF herunterladen