Weihnachtsstollen
Rezept für eine Stollenbackhaube 30 cm. Dieses Gebäck darf im Advent nicht fehlen
Zutaten:
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 350 g | Rosinen | |
| 150 g | Orangeat | |
| 100 g | Zitronat | |
| 200 g | gehackte Mandeln | |
| 2 TL | Bittermandelaroma | |
| 2 Pck. | Vanillezucker | |
| 2 TL | Stollengewürz | |
| 100 ml | Rum | |
| 500 g | Mehl | |
| 125 ml | Milch | |
| 42 g | Hefe (1 Würfel) | |
| 100 g | Zucker | |
| 1/2 TL | Salz | |
| 150 g | Butter | |
| 125 g | Gänseschmalz |
Außerdem:
| Menge | Zutat | |
|---|---|---|
| 250 g | Butter | |
| 250 g | Puderzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 60 Minuten Backzeit: ca. 45-50 Minuten
Zubereitung:
Die Rosinen, das Orangeat, das Zitronat und die gehackten Mandeln mit dem Bittermandelaroma, dem Vanillezucker und dem Stollengewürz in dem Rum über Nacht einweichen lassen.
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Milch auf ca. 40 °C erwärmen, die Hefe zusammen mit einer Prise Zucker darin aufl ösen und ca. eine Viertelstunde quellen lassen.
Die aufgelöste Hefe zusammen mit dem Zucker, dem Salz, der Butter, dem Mehl und dem Gänseschmalz verkneten. Die eingeweichten Früchte zum Schluss vorsichtig unterkneten. Den Teig abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Stollenbackhaube fetten und den Teig hineingeben. Die Haube mit der Öffnung nach unten auf ein Backblech setzen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) 45-50 Minuten backen.
Den Stollen nach dem Backen mit der aufgelösten Butter bestreichen und mit etwas
Kristallzucker bestreuen. Den erkalteten Stollen dick mit Puderzucker absieben.
Für einen besseren Geschmack den Stollen ca. 3–4 Wochen eingepackt lagern.
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