Tomaten Mozzarella Torte
Für eine Ø 24 cm Springform
Zutaten:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1400 g | Cocktailtomaten |
| 900 g | Mozzarella |
| 2 Bund | Basilikum |
| 360 g | Ciabatta |
| 180 ml | Olivenöl |
| 5-7 El | Balsamico Creme/Essig |
| 2-4 Zehen | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: 40 Min.+ Kühlzeit
Zubereitung:
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
In einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Die entstandene Tomatenflüssigkeit abgießen, aber auffangen und aufbewahren.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden oder in mundgerechte Stücke zupfen.
Das Basilikum ebenfalls waschen und abzupfen. Ein paar schöne Blätter für die Deko aufbewahren, den Rest grob hacken.
Das Ciabatta in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und kurz im Ofen oder der Pfanne anrösten.
Für die Marinade das Olivenöl mit der Tomatenflüssigkeit, dem gepressten Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer und drei Esslöffel Balsamico-Essig mischen.
Zum Schichten der Torte die Brotscheiben von beiden Seiten in die vorbereitete Marinade tunken und dicht an dicht in den Tortenring legen.
Dann die Hälfte der geschnittenen Tomaten auf der Brotschicht verteilen.
Über die Tomaten die Hälfte des Mozzarellas verteilen und mit der Hälfte des gehackten Basilikums bestreuen.
Die Schichten werden in der gleichen Reihenfolge aufgetragen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Den Mozzarella mit noch etwas Tomaten dekorieren und mit dem Balsamico-Essig beträufeln.
Die Form abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Ring abziehen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
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